Nhiều người sẽ hỏi, sô cô la ghép có được gọi là sô cô la không?' sự khác biệt giữa ca cao thật và bơ thay thế là gì? Trước khi chúng tôi trả lời câu hỏi đó, hãy' s so sánh hai loại bơ:
Bơ ca cao là chất béo tự nhiên có trong hạt ca cao. Đây là một loại dầu thực vật cứng và có màu vàng kem với hương vị mạnh mẽ và độc đáo, tan nhanh trong miệng, tạo cho sôcôla có kết cấu mịn, thể hiện bản chất của sôcôla.
Chất thay thế bơ ca cao là một loại chất béo nhân tạo tương tự như bơ ca cao tự nhiên về các đặc tính vật lý. Thành phần chính của nó là chất béo trung tính, có đặc điểm là tan nhanh, bề mặt của sản phẩm sô cô la làm từ bơ ca cao thay thế trông không khác lắm so với sô cô la làm từ bơ ca cao thật, có độ bóng bề mặt tốt, giữ được lâu và không bị đóng băng do nhiệt độ. sự khác biệt.
Sự khác biệt giữa chúng như sau:
Bơ ca cao chứa nhiều chất béo bão hòa nhưng không làm tăng lượng cholesterol trong máu. Thành phần bí ẩn của nó, polyphenol, không chỉ làm giảm cholesterol trong máu mà còn có chức năng chống oxy hóa.
Chất thay thế bơ ca cao hoặc tương đương với bơ ca cao là một loại axit béo chuyển hóa. Các sản phẩm sôcôla làm từ chất thay thế bơ cacao có độ bóng bề mặt tốt và giữ được lâu, không bị đóng băng do chênh lệch nhiệt độ, nhưng có thể gây khó tiêu, suy thận, xơ cứng động mạch, bệnh gút và các vấn đề tim mạch. Ưu điểm là loại sô cô la này không cần ủ và có nhiều ứng dụng. Quan trọng nhất là giá cả phải chăng và hợp lý.
Phân biệt giữa cả hai loại sôcôla:
1.Bằng cách Nếm, Đặt sô cô la lên lưỡi của bạn và để cho hơi nóng và nước bọt trong miệng của bạn từ từ làm tan chảy sô cô la. Sô cô la càng tốt thì sẽ càng mịn và ít hạt.
Trong khi Sô cô la hợp chất rất dính vào cổ họng, nó' rất nhiều dầu và' không có vị ngọt ngào của sô cô la.
2. Bằng cách chạm vào. Sôcôla làm từ bơ cacao nguyên chất dễ tan chảy, cầm trên tay rất mềm, sôcôla làm từ bơ cacao có cảm giác béo ngậy khi tan chảy.
Nói chung, hàm lượng bơ ca cao càng cao, kết cấu càng cứng và vị càng đắng; Có một âm thanh tách bạch cho sô cô la đen ngon và nó giữ được kết cấu mịn khi bẻ bánh. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên chọn sô cô la nguyên chất để ăn.
Hãy theo dõi LST, hãy cùng&# 39 khám phá thế giới kỳ diệu của Sôcôla.