Tôi tin rằng bạn chắc hẳn đã quen thuộc với ganache, có nhiều ganache dành cho nhiều món tráng miệng cổ điển。
Về nguồn gốc của nó, truyền thuyết kể rằng một lần nọ, một người học việc vô tình làm đổ kem đánh bông vào sô cô la của mình, và người đó đã rất tức giận và mắng anh ta ： “Sao anh có thể ngu ngốc như vậy, sô cô la đắt như vậy, làm sao anh có thể trượt lên và thêm kem đánh Vì vậy, anh ấy hơi đau khổ, tuy nhiên, anh ấy đã ngạc nhiên bởi hương vị. Thực tế, ganache cũng là một thành ngữ tiếng Pháp có nghĩa là fooll.
Một trong những nguyên liệu thiết yếu nhất để làm ganache là sô cô la của chúng tôi. Sô cô la đen, sô cô la sữa, sô cô la trắng, sô cô la ruby và caramel có thể được trộn trực tiếp với kem đánh kem, để có được ganache với các hương vị và màu sắc khác nhau. Tất nhiên, bạn cũng có thể chọn thêm các loại gia vị khác nhau, như cà phê, các loại hạt, trà, v.v., để tạo ra các loại ganache khác nhau.
Ganache có hương vị sô cô la phong phú, mềm dẻo, kết cấu đặc và độ đặc chắc, bạn có thể bóp kem để trang trí bánh hoặc sử dụng làm nhân hoặc phủ bánh. Khi ganache ở trạng thái lỏng, nó cũng có thể được sử dụng Trong một số quy trình, nó có thể được sử dụng như một loại nhân kẹo hoặc nấm cục.
Tất nhiên, không có công thức làm ganache hoàn toàn độc đáo, bạn có thể chọn loại sô cô la, nhiệt độ vận hành khác nhau và điều chỉnh tỷ lệ sô cô la và kem tùy theo cách sử dụng khác nhau. ganache để đạt được hiệu ứng chảy; Trong khi đối với sô cô la thô, vì cần phải cắt nhỏ, vì vậy ganache sẽ cứng. Nếu sử dụng ganache sô cô la trắng, chúng ta cần giảm tỷ lệ kem phù hợp và thêm chút bơ.
Ganache có thể được tìm thấy trong rất nhiều công thức của các bậc thầy bánh ngọt phương Tây, chỉ khi hiểu được công thức cơ bản và ứng dụng của ganache, chúng ta mới có thể linh hoạt điều chỉnh và sử dụng nó.
Hãy theo chân LST để khám phá thế giới tuyệt vời của sô cô la.