Khi bạn mua sô cô la, bạn sẽ thường thấy tỷ lệ phần trăm trên bao bì. Bạn có biết con số này có ý nghĩa gì không?
Một số người có thể nghĩ rằng' là hỗn hợp bơ cacao. Tuy nhiên, phần trăm ở đây thực sự là" hàm lượng cacao," có nghĩa là lượng chất rắn ca cao, là tổng của tất cả các thành phần ca cao trong sô cô la. chất rắn ca cao bao gồm khối lượng ca cao, bơ ca cao vàbột ca cao.
Ví dụ, một miếng sô cô la 70% bao gồm 40% khối lượng ca cao và 30% bơ ca cao, còn lại là đường và các thành phần không phải ca cao, do đó, nó là một thanh DARKchocolat với 70% ca cao. Sô cô la với hàm lượng ca cao cao sẽ cho cho chúng tôi mùi thơm nồng của cacao.
Khác với sô cô la đen có vị hơi đắng trong miệng, người ta dùng sữa bột để thay thế cho coca nên có màu nâu nhạt, khi lượng bơ cacao và các viên cacao giảm xuống còn 40% thì đây là loại sô cô la SỮA với 40% cacao.
Sô cô la trắng chứa nhiều sữa hơn, có khối nocoa và bột ca cao, có màu nâu sẫm. Sôcôla TRẮNG không chứa flavorin cacao, chỉ có bơ cacao nên sôcôla trắng có màu trắng đục tự nhiên. Do đó, hàm lượng ca cao trong sô cô la trắng bằng với hàm lượng bơ ca cao.
Theo dõi LST, Hãy để&# 39 khám phá thế giới tuyệt vời của sô cô la.